Fruchtige Crostata mit Zwetschgen und Physalis

Zwetschgen-Physalis-Crostata

Name: Crostata mit Zwetschgen und Physalis - Enie backt
Ingredients: 300 g Mehl; 125 g kalte Butter; 75 g Zucker; 1 Salz; 1 Packung Vanillezucker; 1 EL Weißweinessig; 300 g Zwetschgen; 300 g Physalis; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 300 ml Orangensaft; 1 Eigelb; 2 EL Hagelzucker; 1 Etwas Aprikosenmarmelade

Holt euch mit dieser fruchtigen Crostata den Geschmack Italiens in den Backofen und genießt den fruchtigen Geschmack von Zwetschge und Physalis.

Crostata mit Zwetschgen und Physalis: Rezept und Zubereitung

300 g	Mehl
125 g	kalte Butter
75 g	Zucker
1	Salz
1 Packung	Vanillezucker
1 EL	Weißweinessig
300 g	Zwetschgen
300 g	Physalis
1 Packung	Vanillepuddingpulver
300 ml	Orangensaft
1	Eigelb
2 EL	Hagelzucker
1	Etwas Aprikosenmarmelade

Schritt 1:

Mehl, Butter in Flöckchen, 25 g Zucker, ¼ TL Salz, Vanillezucker, Essig und 6 EL kaltes Wasser zügig verkneten. Den Teig flach gedrückt in Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2:

Die Physalis aus ihrer Schale lösen. Puddingpulver mit 100 ml Orangensaft verrühren. 200 ml Saft und 50 g Zucker aufkochen, anschließend vom Herd ziehen. Puddingansatz hineinrühren. Topf zurück auf den Herd stellen. Masse ca. 1 Minute köcheln lassen. Zwetschgen und Physalis einrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen. In einer Schüssel abkühlen lassen. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Schritt 3:

Teig auf mit Backpapier belegtem Blech rund ausrollen auf ca. 31cm Durchmesser. Kompott darauf verteilen. Einen 5-cm-Rand frei lassen. Den Rand wellig nach innen auf den Belag klappen. Eigelb und 3 EL Wasser verquirlen. Teigrand damit bestreichen. Hagelzucker darauf streuen. 35-40 Minuten backen.